意大利美食被尊为“西餐之母”、“欧洲大陆烹饪始祖”，意国人民对自己的饮食有着无与伦比的自信。46年前美国人受到意大利咖啡bar的感染，创办了如今席卷全球的星巴克。而52年前英国人则是受到他们披萨店的感染，创办了高贵和传奇的pizza品牌 『PizzaMarzano』 （Marzano拼音念法：mǎ zā nuō，低沉浊音）。PizzaMarzano主打意大利传统薄底披萨，在英国有52年的历史了。中国第一家店是2006年开在上海新天地，入驻中国的第十个年头终于开到杭州，感觉杭州的披萨界又要重新洗牌一次。
以前在上海吃过PizzaMarzano，当时自己对意大利传统风味的披萨还没什么概念，只觉得很特别。现在它已经来到我身边，开到杭州的嘉里中心了。
PizzaMarzano
NOBLE高贵、传奇LEGEND之旅
全球第587店/中国第33店
杭州·嘉里中心3幢L203盛大揭幕
高贵NOBLE 源于感性的创作
PizzaMarzano的餐单上，披萨品种有30种之多，且味道区隔之大，完全不担心点重。有“意大利传奇方形披萨”和“传统玛嘉丽塔披萨”这样的经典口味，也有“老干妈豆豉青口披萨”和“卤味孜然羊肉披萨”这些大胆释放区域特色的口味。
Pizza品种：帕尔玛/特级皇后/熔岩芝士
而真正成就PizzaMarzano高贵气质的，是每款产品背后的创作故事。PizzaMarzano拥有远远高于行业水准的产品研发投入。无论是准对全球范围、还是准对区域市场，产品研发团队对美食的创作态度，都如同对待艺术品和奢侈品。随意挑选二三，与大家分享：
意大利经典阿尔巴披萨
【创作灵感】PizzaMarzano全球产品研发总监Mr.R曾在意大利帕尔玛市被黎明的天空深深打动，在清晨破晓时分，第一缕阳光从地平线上升起，天空被染成一片金黄，光芒万丈，灿烂的打开人们一天的生活。Mr.R深受感染，将意大利经典的卡拉布尼亚辣肉肠切成圆片，在13寸的香脆饼底上铺满一个圆圈，同时用来自意大利Greci家族农场的番茄酱搭配两种芝士（“巴马臣芝士”和“马思卡波芝士”），以红白互染的方式，模仿出太阳升起时的天空色彩。因为“阿尔巴”在意大利语中是“黎明”的意思，故起名“意大利经典阿尔巴披萨”。
老干妈豆豉青口披萨
【创作灵感】PizzaMarzano的中国区产品研发总监是一名感性的艺术家。他最希望的是用某一种味道帮助人们穿梭时空，唤醒某些记忆，也许是和朋友、亲人有关，也许是某一段特别的时光。老干妈这么接地气的调味料，几乎存在于绝大部分中国人的味觉库中。他询问了全球各地上百个中国人：你上次吃老干妈是什么时候？聆听了上百个故事后，创作了这款“老干妈豆豉青口披萨”，目前已经进入了2016年11月中国区新品菜单，如若得到认可，将会出现在2017年5月的全球菜单中。如果问口感如何，我会给它满分，因为它真的大大超出预期，我愿为它一次次回头！
伊顿甜心
【创作灵感】意国美食中，披萨是绝对的扛把子，甜品则是对生活情趣的最佳诠释。开胃酒－头盘－主食－甜品…一餐流程，完美体现了意大利古训“客人吃的开心，主人脸上光彩”。PizzaMarzano的甜品不惧挑战、不畏难度，只求把浪漫与情趣、精致与高贵一起端上桌，用一份甜蜜为一餐浪漫收尾。伊顿甜心堪称这种精神的代表，鲜草莓混合草莓酱堆砌于雪白的奶油蛋白饼上，撒上烤开心果碎，好看好吃却真心难做。一块蛋白饼需要4-6小时的高难度烘烤，且运输中极易碎。然而若能成就一次难忘的美食之旅，这些难题对于PizzaMarzano而言，又算得了什么呢？
意大利传奇方形披萨
【关于它】意式辣肉酱+辣味香肠+绿辣椒+意式甜辣椒+烤灯笼椒，五种辣味食材加上马苏里拉芝士和香草罗勒酱，满满的铺了一层，口味：咸、鲜、辣。
鸡肉苹果沙拉
【关于它】鸡肉很嫩，沙拉食材丰富，苹果切成细条的样子，一份端上来的感觉就是……很粗犷很有吃草的感觉，女孩子会比较喜欢这款。
除了产品的高贵NOBLE
还有品牌的传奇LEGEND
PizzaMarzano产品的各种食材，皆可追根溯源，它们都来自全球最佳产地。每一张披萨上的番茄酱，都是高成本且不远千里从意大利进口的“帕尔马Greci家族农场”（拥有近百年历史）番茄酱，土地肥沃光照充足赋予了当地番茄的美貌味酸甜。而Greci家族只采摘每年8月最新鲜完美的番茄，在收获后的12小时内碾碎入罐，并在罐装时加入罗勒叶及一捻的胡椒和盐。
Marzano番茄酱产地之旅的记录
全球近600家门店已然是不小的规模，但对于一个超过半世纪的品牌，似乎也不算大，毕竟同时期的pizza品牌必胜客已经有超过3万家的门店了。而PizzaMarzano的几代经营者似乎都有足够的毅力与耐心去平衡情怀与商业的较量，比起快速的扩张，他们更愿意花精力去打造开放式厨房，让客人们看到一只只面团被穿着条纹衫的披萨师高高抛起，让大家看到用“香烤”取代“油炸”的健康制作…
当这份精耕细作的专注邂逅了有眼光的中国投资人，碰撞出了精彩火花，21世纪初，中国投资人以9亿英镑（约100亿人命币）全资收购PizzaMarzano品牌，以雄厚的资金实力支持品牌核心精神的发扬光大，并将把这份美好带向全球更多地方。未来5年，中国大陆计划新增250店， 用艺术匠心，书写商业传奇。